O peixe
O peixe que utilizamos para as nossas preparações provém exclusivamente de Zonas FAO (criadas pela Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura para rastrear com precisão a proveniência das matérias-primas), e pescado com métodos sustentáveis, como a rede de cerco, que não danifica o leito do mar e reduz o risco de capturas acidentais.
Atum
Utilizamos apenas duas espécies de atuns: o Euthynnus affinis e o Katsuwonus pelamis, definidos comumente como atum e de pequenas dimensões, não por serem exemplares jovens, mas porque a espécie à qual pertencem não alcança grandes dimensões quando adultos. Trata-se de espécies não sujeitas a captura excessiva pelo mercado do atum, pescadas em mar aberto com métodos sustentáveis, que garantem a salvaguarda dos golfinhos e das espécies a risco (Ocean friendly).
Salmão
Utilizamos somente duas espécies de salmão: o Onchorynchus nerka (denominado Sokeye ou salmão-vermelho) e o Onchorynchus gorbuscha (denominado salmão-rosado), naturalmente ricos em ácidos gordos da série Ómega 3. São pescadas em mar aberto com métodos sustentáveis, que garantem a salvaguarda dos golfinhos e das espécies a risco (Ocean friendly).
Robalo
Os robalos utilizados nos produtos húmidos Schesir são da família Moronidae: o Dicentrarchus labrax é criado no Mar Mediterrâneo, zona FAO 37, enquanto que o Dicentrarchus Punctatus é pescado no Atlântico centro-oriental, zona FAO 34.
Dourada
As douradas utilizadas nos produtos húmidos Schesir são da família Sparidae: a Sparus aurata é criada no Mar Mediterrâneo, zona FAO 37.
Salmonete
Os salmonetes utilizados nos produtos húmidos Schesir são da família Mullidae: o Mullus barbatus é pescado no Oceano Atlântico centro-oriental, zona FAO 34, enquanto que o Parupeneus Spp é pescado no Oceano Pacífico centro-ocidental FAO 71.
Sardinhas
As sardinhas utilizadas para os produtos Schesir são da família Clupeidae: a Escualosa thoracata é pescada em mar aberto com métodos sustentáveis, que garantem a salvaguarda dos golfinhos e das espécies a risco (Ocean friendly).
Anchovas
As anchovas utilizadas para os produtos Schesir são da família Engraulidae: a Stolephorus spp, é pescada em mar aberto com métodos sustentáveis, que garantem a salvaguarda dos golfinhos e das espécies a risco (Ocean friendly).
Pescada
As espécies de pescada utilizadas para os produtos Schesir são Merluccius paradoxus e Merluccius capensis, da família Merlucciidae (peixes das águas frias). São pescadas em mar aberto com métodos sustentáveis, que garantem a salvaguarda dos golfinhos e das espécies a risco (Ocean friendly).
Nemipterus (Surimi)
O surimi utilizado nos produtos húmidos Schesir é uma preparação à base de peixe Nemipterus spp, da família Nemipterideae. Trata-se de um peixe branco pescado no Oceano Pacífico centro-ocidental, zona FAO 71, com métodos sustentáveis, que garantem a salvaguarda dos golfinhos e das espécies a risco (Ocean friendly).
Camarões
A espécie de camarões utilizada para os produtos Schesir é a Parapenaeus spp, da família Penaeidae, pescada em mar aberto com métodos sustentáveis, que garantem a salvaguarda dos golfinhos e das espécies a risco (Ocean friendly).
Lulas
Para os produtos húmidos Schesir utilizamos a Loligo sp, a Loligo formosana e a Uroteuthis Edulis, todos da família Loliginidae. São pescadas no Oceano Pacífico centro-ocidental, zona FAO 71, com métodos sustentáveis, que garantem a salvaguarda dos golfinhos e das espécies a risco (Ocean friendly).
Charuteiro
Para os produtos húmidos Schesir utilizamos o peixe Seriol Quinqueradiata, da família Carangidae, pescado no Oceano Pacífico centro-ocidental, zona FAO 61.
Pargo
Para os produtos húmidos Schesir utilizamos o peixe Dentex Angolensis, da família Sparidae, pescado no Oceano Pacífico centro-ocidental, zona FAO 34.
Cherne
Para os produtos húmidos Schesir utilizamos o peixe Epinephelus Areolatus, da família Serranidae, pescado no Oceano Pacífico centro-ocidental, zona FAO 71.
