Le poisson
Le poisson que nous utilisons dans nos préparations provient exclusivement de Zones FAO (créées par l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture pour permettre de tracer avec précision la provenance des matières premières) et est pêché selon des méthodes durables, comme la senne coulissante, qui préserve les fonds marins et réduit le risque de captures accidentelles.
Thon
Nous utilisons seulement deux espèces de thon : l’Euthynnus affinis (appelé « thonine orientale ») et le Katsuwonus pelamis (appelé « thon listao »), des espèces qui restent de petite taille même à l’âge adulte. Elles sont pêchées en haute mer selon des méthodes durables et respectueuses des dauphins et des espèces menacées (« Ocean friendly »).
Saumon
Nous utilisons seulement deux espèces de saumon : l’Onchorynchus nerka (aussi appelé « sockeye » ou « saumon rouge ») et l’Onchorynchus gorbuscha (aussi appelé « saumon rose »), naturellement riches en acides gras de la série Oméga-3. Ils sont pêchés en haute mer selon des méthodes durables et respectueuses des dauphins et des espèces menacées (« Ocean friendly »).
Bar
Les bars utilisés dans les produits humides de Schesir appartiennent à la famille des Moronidés : le Dicentrarchus labrax, élevé en mer Méditerranée, zone FAO 37 ; le Dicentrarchus Punctatus, pêché dans l’Atlantique centre-est, zone FAO 34.
Dorade
Les dorades utilisées dans les produits humides de Schesir appartiennent à la famille des Sparidés : la Sparus aurata est élevée en mer Méditerranée, zone FAO 37.
Rouget
Les rougets utilisés dans les produits humides de Schesir appartiennent à la famille des Mullidés : le Mullus barbatus, pêché dans l’océan Atlantique centre-est, zone FAO 34 ; le Parupeneus Spp., pêché dans l’océan Pacifique centre-ouest, zone FAO 71.
Sardines
Les sardines utilisées pour les produits Schesir appartiennent à la famille des Clupéidés : l’Escualosa thoracata est pêchée en haute mer selon des méthodes durables et respectueuses des dauphins et des espèces menacées (« Ocean Friendly »).
Anchois
Les anchois utilisés pour les produits Schesir appartiennent à la famille des Engraulidés : le Stolephorus spp. est pêché en haute mer selon des méthodes durables et respectueuses des dauphins et des espèces menacées (« Ocean Friendly »).
Merlu
Les espèces de merlu utilisées pour les produits Schesir sont le Merluccius paradoxus ou le Merluccius capensis, de la famille des Merlucidés (poissons de mers froides). Ils sont pêchés en haute mer selon des méthodes durables et respectueuses des dauphins et des espèces menacées (« Ocean friendly »).
Nemipterus (Surimi)
Le surimi utilisé dans les produits humides de Schesir est élaboré à partir de Nemipterus spp., de la famille des Némiptéridés. Il s’agit d’un poisson blanc pêché dans l’océan Pacifique centre-ouest, zone FAO 71, selon des méthodes durables et respectueuses des dauphins et des espèces menacées (« Ocean friendly »).
Crevettes
L’espèce de crevettes que nous utilisons pour les produits Schesir est la Parapenaeus spp. de la famille des Pénéidés, pêchée en haute mer selon des méthodes durables et respectueuses des dauphins et des espèces menacées (« Ocean Friendly »).
Calmars
Pour les produits humides de Schesir, nous utilisons le Loligo spp., le Loligo formosana et l’Uroteuthis Edulis, appartenant tous à la famille des Loliginidés. Ils sont pêchés dans l’océan Pacifique centre-ouest, zone FAO 71, selon des méthodes durables et respectueuses des dauphins et des espèces menacées (« Ocean friendly »).
Sériole
Pour les produits humides de Schesir, nous utilisons la Seriola quinqueradiata de la famille des Carangidés, pêchée dans l’océan Pacifique centre-ouest, zone FAO 61.
Denté
Pour les produits humides de Schesir, nous utilisons le Dentex Angolensis de la famille des Sparidés, pêché dans l’océan Atlantique centre-est, zone FAO 34.
Mérou
Pour les produits humides de Schesir, nous utilisons l’Epinephelus Areolatus de la famille des Serranidés, pêché dans l’océan Pacifique centre-ouest, zone FAO 71.
